最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”,是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。
最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。從麥加開始，咖啡館又遍及亞丁、梅迪納（Medina）和開羅（Cairo）。
現(xiàn)在的咖啡館是人們休閑、商務(wù)交流的場所。
目前普遍認(rèn)為，人類首次在非洲發(fā)現(xiàn)咖啡。亞洲人浮士德內(nèi)羅尼的《不知道睡覺的修道院》里記載了這個故事：埃塞俄比亞的牧羊少年發(fā)現(xiàn)自己的羊群吃了灌木上的紅色果實之后，興奮不已地不肯回家。他以為羊群中毒了，但是幾個小時之后，羊群恢復(fù)正常。少年自己嘗了一口這個果實，頓時倦意全消。他把這個發(fā)現(xiàn)告訴周圍的人，夜晚需要長時間靜修的基督教修士們開始把它當(dāng)成日常食用的提神食品。
建館歷史
土耳其人占領(lǐng)了也門之后，隨著宗教的傳播，16世紀(jì)，第一家咖啡館在麥加建立?？Х葟乃幤沸再|(zhì)發(fā)展成為大眾飲料，據(jù)說與15世紀(jì)中國的鄭和下西洋有關(guān)，鄭和傳播的茶文化讓回教徒領(lǐng)悟到，原來提神飲料也可以成為日常生活用品。持這種觀點的人指出，今天土耳其人喝咖啡的用具與中國人的茶杯很相似。
君士坦丁堡與歐洲大陸通商頻繁，1615年，威尼斯商人把咖啡販運到意大利，最初這是昂貴飲料，但是很快，1620年之后，咖啡在歐洲走向了世俗化。
歐洲的第一家咖啡館于1650年在英國牛津大學(xué)建立，咖啡館隨之在倫敦風(fēng)起云涌，很快變成了“公開的思想交流地”，有點類似今天的論壇BBS，呵呵?？梢哉f，在現(xiàn)代印刷業(yè)發(fā)展之前，咖啡館在一定程度上起著媒體沙龍的作用。
1669年，咖啡被法國人了解?？Х瑞^對法國最大的影響應(yīng)該是體現(xiàn)在法國大革命上，看過《悲慘世界》的人大概還記得起義者們就是在咖啡館里策劃革命的吧。大革命的風(fēng)潮過去之后，咖啡館又搖身一變，成了藝術(shù)青年聚集地。以前看的《莫奈與印象派》和《畢加索傳》里，不止一次提到巴黎的蒙馬特區(qū)咖啡館；與之齊名的，是拉丁區(qū)咖啡館，這是作家、詩人和哲學(xué)家最愛去的地方，比如海明威、薩特和貝克特等人，巴黎第一家咖啡館普洛科布也在拉丁區(qū)。
1683年，維也納人陰差陽錯地得到了穆斯林不肯外瀉的咖啡豆。維也納首家咖啡館“藍(lán)瓶子”開張。不過這些基督徒們不喜歡穆斯林的飲料，聰明的老板柯其斯基過濾掉咖啡渣，并且把牛奶到入咖啡中，這，就是今天拿鐵（LATTE）咖啡的原型。維也納咖啡館的特點是，里面飄蕩著音樂與拿鐵氣味的空氣。寫到這里，忍不住了，真的真的想去瞻仰一下貝多芬去過的維也納中央咖啡館啊。
1670年，咖啡進入德國，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡艘恢睜幷撝Х仁欠裼欣】?，所以咖啡館直到1721年才在德國大量出現(xiàn)。但是到了19世紀(jì)，德國人卻抓住了歷史機遇，在咖啡產(chǎn)業(yè)上大賺特賺。當(dāng)時的美洲咖啡種植園主在廢奴浪潮的沖擊下，開始向歐洲招募咖啡農(nóng)。這樣，至少有80%的危地馬拉咖啡豆經(jīng)德國商人之手運往歐洲各地。兩次世界大戰(zhàn)輪番洗牌，到了今天，德國是世界上第二大咖啡消費國，人均消費量則遠(yuǎn)高于美國。以前只知道德國人能喝啤酒，今天才知道他們?nèi)绱巳姘l(fā)展，佩服。
臭大街的小資們最愛的咖啡里總是泛著牛奶泡沫，對，這是意大利咖啡，Cappuccino和Espresso，前者是熱牛奶咖啡，后者是蒸餾咖啡。1945年，意大利人加賈（現(xiàn)在這也是咖啡器具品牌了）發(fā)明的新型蒸餾器，風(fēng)靡歐洲。意大利的咖啡館和英法不同，他們是精致隨意而富有藝術(shù)氣息的。隨意體現(xiàn)在咖啡館的裝潢，藝術(shù)氣息呢，呵呵，他們露天喝咖啡的地方，周圍是斗獸場和米開朗其羅的雕塑。
日本人是在明治維新時期才接受西方生活方式之代表的咖啡的。而大概很多人想起日本時，第一個念頭是，那里什么東西都很昂貴很昂貴吧？的確，東京銀座的咖啡館動輒幾十美元，但是最貴的卻是咖啡杯子。他們喜歡用英國骨瓷咖啡杯盛咖啡，價值幾萬甚至百萬日元。當(dāng)然嘍，這是高檔咖啡館，一般人去真鍋上島就可以了呀。最厲害的地方，是日本人的雅俗共賞：最昂貴的咖啡在日本，最cheap的咖啡，速溶咖啡和罐裝咖啡也是日本人發(fā)明的！
而活潑的美國人似乎不大在乎咖啡的賣相和味道，他們甚至在咖啡里加入雞蛋！美國人常用的咖啡壺叫沸煮壺，上層放咖啡粉，下層放水，加熱后水蒸汽萃取咖啡粉的芳香。這種辦法容易煮出苦澀味道，但是美國人不在乎，他們津津有味地繼續(xù)用平底鍋炒咖啡豆，繼續(xù)過度萃取咖啡粉。不過美國咖啡最讓人欣賞的地方在于，就是堅持現(xiàn)場烘焙、研磨、煮泡，十分注重新鮮，并且通過改進包裝等等辦法努力保持新鮮。美國咖啡商人是首次在食品包裝袋上標(biāo)注烘焙日期的人，這個舉動對食品行業(yè)的影響極其巨大。
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