起源傳說
咖啡的來源已無從稽考。但是留有諸多傳說。
牧羊人的傳說
六世紀依索匹亞有一個牧羊人加爾蒂放牧時發(fā)現(xiàn)，他的羊吃了一種紅色的果實后變得很有精神，他把自己的發(fā)現(xiàn)匯報給當?shù)氐拇笏略褐鞒郑鞒衷谏畟H的身上做了實驗，發(fā)現(xiàn)這種果實熬成的湯汁能使他們在夜間祈禱時保持清醒。據(jù)說，此后該果實被用來做提神藥，而且頗受醫(yī)生們的好評，該種果實就是現(xiàn)今的咖啡。
酋長荷馬德的傳說
另一種傳說：1258年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長荷馬德，流浪到離故鄉(xiāng)莫卡很遠的瓦薩巴（位于阿拉伯）時，已經(jīng)饑餓疲倦到再也走不動，當他在樹根上休息時，竟發(fā)現(xiàn)有一只鳥飛來停在枝頭上，以一種他從來未聽過，極為悅耳的聲音啼叫著，他仔細觀察發(fā)現(xiàn)那只鳥是啄食枝頭上的紅色果實后，才扯開喉嚨叫出美妙的聲音的。。所以，他便將紅色果實全采下放入鍋中加水熬煮，之后京開始散發(fā)香味，試喝一下不但覺得很好喝，而且還覺得疲憊全無，于是他便采下很多該種神奇果實，遇到病人便拿給他們熬成湯來喝，最后由于他四處行善，故鄉(xiāng)的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，并推崇他為圣者。
經(jīng)考證，目前已公認咖啡起源于非洲的衣索比亞?？Х鹊姆N植及園藝推廣則源于阿拉伯。
流傳發(fā)展
在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫(yī)學和宗教上，回教醫(yī)生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，并且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現(xiàn)在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了“黑色金子”的稱號，當時的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是給久未謀面的親友，有財入袋、祝賀順遂之意，同時也是身分地位象征。而“黑色金子”在接下來風起云涌的大航海時代，借由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。
傳入歐洲
1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發(fā)現(xiàn)一口袋黑色的種子，誰也不知道是什么東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以“伊斯蘭酒”的名義通過意大利開始大規(guī)模傳入歐洲。
相傳1600年時有些天主教宗教人士認為咖啡是“魔鬼飲料”，慫恿當時的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后認為可以飲用，并于祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。
17世紀咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人所壟斷，在歐洲價值不菲，只有歐洲上層人物才能飲用咖啡。直到1690年，一位荷蘭船長航行到也門，得到幾棵咖啡苗，開始在荷屬印度（現(xiàn)在的印度尼西亞）種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾?？Х确N子送給一位駐巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。
流入中國
咖啡是從19世紀中開始傳入中國，而開始接受咖啡這種飲料是在19世紀末。當時飲用咖啡的群體是一些貧困的文人和藝術家，文人巨匠魯迅先生寫過這樣一段話：“寫文章就像喝咖啡，能使人沉醉其中。”可見，到20世紀初，咖啡已被相當一部分人飲用。而咖啡在中國真正開始風行，只有近十幾年的時間。
二十世紀初，一名法國傳教士將第一批咖啡苗帶至云南賓川縣。
目前，云南已成為中國最大的咖啡產地。
在很長一段時間里，對于中國人而言，“咖啡”就是“速溶咖啡”。隨著越來越多的國外咖啡企業(yè)以及香港茶餐廳等的進入，人們開始意識到原來咖啡不僅僅是速溶咖啡，漸漸開始懂得現(xiàn)磨新鮮咖啡的美妙，進口咖啡豆也越來越受歡迎。
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