在我國的茶業(yè)歷史上，有很多專門研究茶業(yè)的人員，也有許多愛茶人，他們所留下的書籍和文獻中記錄了大量關(guān)于茶史、茶事、茶人、茶葉生產(chǎn)技術(shù)、茶具等內(nèi)容，而這些書籍和文獻就被后人統(tǒng)稱為茶典。我國著名的茶典有：《茶經(jīng)》《十六湯品》《茶錄》《大觀茶論》《茶具圖贊》《茶譜》《茶解》等。
《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著。
《茶經(jīng)》是唐代大師陸羽經(jīng)過對中國各大茶區(qū)茶葉種植、采制、品質(zhì)、烹煮、飲用及茶史、茶事、茶俗的多年研究，總結(jié)而成的一套關(guān)于茶的精深著作。全書共7000多字，分上、中、下三卷，所論一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之就、十之圖，（一之源，講茶的起源、性狀；二之具，講采茶、制茶的工具；三之造，講茶的品種及采制方法；四之器，講煮茶方法及論水；六之飲，講飲茶風俗及歷史；七之事，講茶事、產(chǎn)地、功效等；八之出，講唐代重要茶區(qū)的分布及各地茶葉的優(yōu)劣；九之就，，講根據(jù)實際情況采茶、制茶用具的靈活應(yīng)用；十之圖，講教人用絹素寫茶經(jīng)。）共十大部分。書中對中國茶葉的歷史、產(chǎn)地、功效、栽培、采制、烹煮、飲用、器具等都做了詳細敘述。在此之前，中國還沒有這么完備的茶葉專著，因此，《茶經(jīng)》是中國古代第一部，同時也是最完備的一部茶葉專著。
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喜歡喝茶的人或多或少都知道陸羽的故事，陸羽是中唐時期的人。陸羽是個棄嬰，完全不知道自己的身世，甚至都不知道是誰 撿到了自己。他只知道在他三歲的時候，被復州竟陵龍蓋寺的住持智積禪師收養(yǎng)，智積禪師看出他根器不凡，九歲時，就教他 學習佛教經(jīng)典。 陸羽的名姓都是自己取的，他卜卦得了“漸”卦，依《易經(jīng)》上記載：“上九，鴻漸于陸。其羽可用為儀。吉?！?/span>（鴻鳥逐漸 登陸，它的羽毛可以做儀禮用，是很吉祥的卦。） 因此，“陸羽”是陸地上的羽毛。“陸鴻漸”則是鴻鳥逐漸登陸。從這里，說不定可以看出陸羽的用心與立志。但是九歲的陸 羽對佛法興趣不大，反倒是喜歡詩文創(chuàng)作，放牛的時候常在牛背上學習詩文，到了忘情的地步，時常受到責難，十三歲的時候， 陸羽執(zhí)意下山求學,遭到了禪師的反對.禪師為了給陸羽出難題,同時也是為了更好地教育他,便叫他學習沖茶.在鉆研茶藝的過程 中,陸羽碰到了一位好心的老婆婆,不僅學會了復雜的沖茶的技巧,更學會了不少讀書和做人的道理.當陸羽最終將一杯熱氣騰騰 的苦丁茶端到禪師面前時,禪師終于答應(yīng)了他下山讀書的要求。 陸羽對茶的領(lǐng)悟力極高，幾年之后，智積非陸羽的茶不飲。陸羽的離去，想來對這位老師父的打擊必然很大，傳說從此“智積 斷茶”，不在喝茶了。 |
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最早的宜茶湯品專著——《十六湯品》。
《十六湯品》是蘇廙所著，蘇廙約為晚唐五代或五代宋初人，是著名的候湯家、點茶家。
《十六湯品》全書只有一卷，書中認為湯決定了茶的優(yōu)劣，書中將陸羽《茶經(jīng)》中茶的煮法那章擴大，將湯分為十六種。書中將口沸程度分為三種，注法緩急分為三種，茶器種類分為五種，據(jù)薪炭燃料分為五種，總計十六湯品。
《十六湯品》是茶書中的冷門書，在固型茶被淘汰后，湯的神秘性也被破除，人們對湯的研究就不多了，但是《十六湯品》是最早的宜茶湯品，為隨后湯品研究提供了依據(jù)，對茶道的貢獻是不可抹殺的。
《茶錄》宋代茶書的代表之一。
《茶錄》是宋代蔡襄所著。這部書分上下兩篇，共八百多字。上篇論茶，下篇論茶器，側(cè)重于烹制的方法。
《茶錄》上篇中，主要敘述了茶的色、香、味，茶的儲存以及碾茶、羅茶、候湯、火脅盞、點茶。在論述茶的香時，書中說茶不適合摻雜其他珍果香草，否則會影響茶本身的香味。書中還指出茶葉的香味受到產(chǎn)地、水土、環(huán)境等影響。下篇論述茶器中，主要是茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙和湯罐。書中從制茶工具、品茶器具等方面進行論述，都是值得后人借鑒的。
《大觀茶論》同樣是宋代茶書的代表之一。
《大觀茶論》是宋徽宗趙佶的著作，他在書畫、茶學上造詣頗深。
《大觀茶論》共十二篇，主要是關(guān)于茶的各方面的論述。書中針對北宋時蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風尚等進行的論述，內(nèi)容詳盡，論述精辟，是宋代茶書的代表作品之一，對宋代的茶品研究有很大的影響。其中，“點茶”一章尤為突出，論述深刻，從這方面我們也可以看出宋代時期我國茶葉的發(fā)展已經(jīng)達到一個較高的水平，對后世研究宋代的茶道提供了寶貴資料。
宋元時期的斗茶，實際上是對茶葉知識的一次大比試。
斗茶贏家所制之茶，可作為御茶獻給皇上，獻茶之人則可升官晉級。一些豪門權(quán)貴為了博取朝廷帝王的歡心，使“斗”風習愈演愈烈。正如蘇軾與范仲淹所詠的“爭先買寵各出意，今年斗品充官茶”“北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美”。
對民間斗茶活動起推動作用的高層人物，就是一代天子宋徽宗了。
《茶林趣錄》中一則關(guān)于宋徽宗斗茶的故事，流傳于武夷山民間里坊。
宋徽宗的嗜茶如命，天天在宮中斗茶。有一次，一位飄須老者進宮要和他斗茶，宋徽宗高興得手舞足蹈，宋徽宗隨即搬出宮中最佳名茶來斗，結(jié)果出乎意料，徽宗竟輸了。一問，原來那長者拿來比斗的是寺院珍藏300年之久的“甘露草”，一時徽宗輸?shù)眯目谙谭屆耖g得以啟發(fā)，不管你身份多高，斗茶只認茶品，不認身份。茶品第一，才是取勝的基礎(chǔ)。
我國第一部茶具專著——《茶具圖贊》。
《茶具圖贊》是宋朝申安老人的著作，書中主要介紹了十二種宋代的茶具圖，并在每幅圖的后面都加上了贊語，因此書名為茶具圖贊，這也是我國第一部茶具的專著，以往的茶書中只是將茶具列為一部分，這部書單單研究茶具，寫的很精細。
書中的茶具有韋鴻臚、木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕秘閣、陶寶文、湯提點、竺副帥、司職方，分別是現(xiàn)代的茶爐、茶錘、茶壓、石磨、茶匙、茶篩、茶刷、茶盤、茶杯、茶壺、刮水器、茶巾。其中茶錘、石磨、茶篩等是宋代制造團茶的專用器具，到明朝時這些器具已經(jīng)沒有了。
我國明代茶書較有特色的一部——《茶譜》。
《茶譜》一書是明代朱權(quán)所著，是明代比較有特色的一部茶典，也是研究明代茶業(yè)的重要文獻。朱權(quán)，明太祖朱元璋的十七子，號涵虛子、丹丘先生，謚號寧獻王。全書共分十六章節(jié)，分別是序、品茶、收茶、點茶、茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶、煎湯法、品水。書中記述詳盡，內(nèi)容豐富，涉及茶的很多方面，是一部參考價值很高的書，對后人的研究也有較大的影響。
《茶解》是一部怎樣的論茶專著？
《茶解》是明朝人羅廩所著，其自幼生長在茶鄉(xiāng)，從小就深受茶文化的熏陶，喜愛茶藝。他生活的年代，政治腐敗，社會黑暗，而他對現(xiàn)實不滿，于是隱入山中，專心研究茶藝。他開辟了茶園，種植茶樹，制造茶葉，鑒賞茶品，過著清心寡欲的生活，經(jīng)過十年的時間，他以自己的親身經(jīng)歷，再總結(jié)前人的經(jīng)驗，終于寫成了《茶解》一書。
《茶解》一書，對茶文化的傳播與研究都有著很重要的作用，對后世的影響也很大，是眾多茶典中的一部重要著作。
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